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2023年9月4日-6日，第二十三屆中國方便食品大會暨方便食品展在北京國際會議中心召開。樂斯福集團旗下思賓格Biospringer事業(yè)部受邀參加了此次盛會并發(fā)表專題分享、展示創(chuàng)新開發(fā)成果。酵母抽提物產(chǎn)品Springer® Signature CK104斬獲年度中國方便食品行業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品獎。

本次大會由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦，大會特邀政府相關(guān)主管部門領(lǐng)導(dǎo)、院士、權(quán)威專家、頭部企業(yè)代表等嘉賓出席，以“變局中的拓展與延伸”為主題，探討在世界經(jīng)濟增長動能不足的大環(huán)境下如何以“中國式創(chuàng)新”驅(qū)動行業(yè)向上提升。

一、業(yè)界大咖匯聚一堂，思維火花巔峰碰撞，以敏銳洞察共話方便食品行業(yè)變局與風(fēng)向

中國方便食品大會是方便面、掛面、冷凍冷藏食品、預(yù)制菜、調(diào)味面制品等方便食品行業(yè)的年度盛會，大會匯聚一眾業(yè)界大咖，圍繞“變局中的拓展與延伸”，以敏銳的洞察從科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展角度剖析方便食品行業(yè)熱點領(lǐng)域，共話新格局下行業(yè)發(fā)展的新未來。

國家衛(wèi)生健康委員會食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司副司長宮國強，中國輕工業(yè)聯(lián)合會會長張崇和，中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孫寶國，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會名譽理事長孟素荷等領(lǐng)導(dǎo)出席了本次會議。

孫寶國院士代表學(xué)會發(fā)布《2022-2023年度中國方便食品行業(yè)科技進展與創(chuàng)新趨勢》。他表示，本年度方便食品行業(yè)在科技創(chuàng)新和技術(shù)升級的雙輪驅(qū)動下，從原料、工藝、技術(shù)，到風(fēng)味、包裝、應(yīng)用場景等，均體現(xiàn)出高質(zhì)量的創(chuàng)新，使全行業(yè)的創(chuàng)新產(chǎn)品數(shù)量創(chuàng)近年新高，為行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展奠定了堅實的科技根基。

孟素荷名譽理事長對2022-2023年中國方便食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做了深入的分析和預(yù)判。她指出，我國方便食品行業(yè)正在進入恢復(fù)性增長的回升期。一是方便食品板塊結(jié)構(gòu)優(yōu)化、健康特征在強化；二是行業(yè)利潤率處于低位，但整體上仍在上升空間，值得深耕和入局；三是多樣化趨勢鮮明，地域性美食表現(xiàn)突出；四是預(yù)制菜激活產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，速凍食品已快速進入并形成主力。

大會通過權(quán)威報告、趨勢發(fā)布、成果展示及新品體驗四大板塊，以領(lǐng)袖論壇、行業(yè)新銳對話、方便食品產(chǎn)業(yè)青年沙龍、專題會議等形式進行探討交流，預(yù)判方便食品行業(yè)未來發(fā)展趨勢，全方位呈現(xiàn)方便食品行業(yè)在科技創(chuàng)新、智能制造、產(chǎn)業(yè)鏈貫通、消費場景升級等方面所取得的最新進展。

二、聚焦美味，思賓格助力餐廚風(fēng)味創(chuàng)新，酵母抽提物為方便食品減鹽增鮮、風(fēng)味升級

專題論壇歷來是大會的重要組成部分，本次大會圍繞方便食品行業(yè)創(chuàng)新與可持續(xù)發(fā)展、存量市場下面制品行業(yè)的差異化競爭、中國冷凍食品的創(chuàng)新與預(yù)制菜主力陣容的構(gòu)建、地方特色小吃的集群發(fā)展優(yōu)勢、中國風(fēng)味的創(chuàng)新與標(biāo)準(zhǔn)化等主題展開了專題會議討論。

在9月6日舉辦的中國風(fēng)味的創(chuàng)新與標(biāo)準(zhǔn)化專題論壇上，思賓格Biospringer事業(yè)部高級食品應(yīng)用工程師趙婭女士為與會嘉賓分享了《聚焦美味，酵母抽提物助力餐廚風(fēng)味創(chuàng)新》，并與行業(yè)大咖就中國風(fēng)味創(chuàng)新相關(guān)話題進行探討。

趙婭女士提到，疫情過后，伴隨消費者健康飲食的認(rèn)知提高，居家烹飪意愿依舊強烈，為餐廚消費帶來了新機遇。消費者不僅追求食材的健康，風(fēng)味和口感也一直是他們對美食的基本要求。

在中國傳統(tǒng)風(fēng)味中，除清淡/本味之外，辣味和鮮味是消費者最喜歡的兩種口味，表現(xiàn)出“上癮享受型”與“健康養(yǎng)生型”并存的情況；消費者對辣味的喜愛，同時也體現(xiàn)在對菜肴式復(fù)合調(diào)味料的選擇上；而在中式料理風(fēng)味中，據(jù)Innova的一項市場洞察顯示，46%的受訪者表示鮮味是必不可少的風(fēng)味。

伴隨消費者對健康食品的消費需求增長及新出臺的相關(guān)食品法規(guī)，食品企業(yè)亟需重新優(yōu)化食品配方，以降低其中的含鹽量，但是貿(mào)然減鹽會直接影響產(chǎn)品風(fēng)味，減鹽已成為方便食品制造商面臨的一大挑戰(zhàn)。在食品中添加源自天然原料的思賓格Biospringer酵母抽提物便能達(dá)到減鹽而不失其風(fēng)味、增強厚味、延長回味和提升產(chǎn)品整體風(fēng)味的效果，同時也能起到優(yōu)化配方的作用。

在減鹽且增鮮方面，思賓格酵母抽提物Springer Umami系列，能顯著提升食品鮮味，此外能提供肉湯感，使整體風(fēng)味更濃郁、飽滿。可在不改變原有風(fēng)味強度和飽滿感的情況下同時達(dá)到減鹽30%的效果，順應(yīng)了當(dāng)今消費者對低鹽產(chǎn)品的消費需求。

而為了滿足少肉或無肉飲食消費者的細(xì)分需求，進行健康革新，思賓格Biospringer食品應(yīng)用中心的創(chuàng)新之作——Springer®Signature CK104，則突破了酵母抽提物雞肉風(fēng)味無肉源的技術(shù)瓶頸，在同類市場產(chǎn)品中占據(jù)領(lǐng)先地位，幫助企業(yè)拓展了客戶群體。

三、緊跟消費脈搏，創(chuàng)新研發(fā)斬獲榮譽，思賓格Biospringer酵母抽提物獲年度行業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品獎

本屆大會公布了由院士領(lǐng)銜，科技界專家、產(chǎn)業(yè)界代表、專業(yè)媒體及美食大V共同評選出的“2022-2023年度中國方便食品行業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品”，思賓格酵母抽提物Springer®Signature CK104 榮膺年度中國方便食品行業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品獎。

“創(chuàng)新產(chǎn)品”榮譽的獲得，是對思賓格Biospringer酵母抽提物產(chǎn)品升級、研發(fā)創(chuàng)新工作的肯定與認(rèn)可。 

Springer®Signature CK104具有典型的雞肉風(fēng)味、咸味、燒烤味和多汁感；通過技術(shù)手段使得呈味氨基酸及小分子肽搭配合理，可以在不添加任何雞肉來源原料的情況下，通過熱反應(yīng)工藝，激發(fā)濃郁雞肉風(fēng)味，令口味更飽滿，更有層次，可廣泛應(yīng)用于粉狀調(diào)味料、食品調(diào)味劑、膨化、油炸和冷凍食品中。

思賓格Biospringer團隊將兩款迎合時下健康消費需求的酵母抽提物明星產(chǎn)品Springer®Signature CK104、Springer® Umami AA及相關(guān)應(yīng)用解決方案帶到了現(xiàn)場，助力方便食品減鹽、改善風(fēng)味、提升鮮味和底味，成為現(xiàn)場備受矚目的焦點，彰顯了思賓格的資源優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢和多年來積累的經(jīng)驗優(yōu)勢，引起了與會專家和學(xué)者們的廣泛關(guān)注，贏得了眾多嘉賓的信賴。

在現(xiàn)場展位，由團隊精心準(zhǔn)備的添加有該兩款酵母抽提物產(chǎn)品的香辣雞汁豆干、零脂油醋汁沙拉及無味精菌菇湯，吸引了不少參會嘉賓駐足品鑒，贏得大家一致好評。

在特設(shè)的2023年最受歡迎的方便食品品嘗館，團隊準(zhǔn)備了添加有Springer®Signature CK104的素肉拌飯醬和香辣雞汁豆干供與會嘉賓試吃，讓嘉賓們近距離體驗思賓格Biospringer酵母抽提物在食品質(zhì)構(gòu)、口感、風(fēng)味改善等方面的應(yīng)用效果。

源自天然原料的思賓格Biospringer酵母抽提物富含天然呈味核苷酸和氨基酸，更適合天然無添加的配方，在提升食物整體風(fēng)味的同時，還能帶來濃郁的天然鮮味，同時達(dá)到減鹽的效果，能顯著提升鮮味和整體風(fēng)味、增強厚味、延長回味和提升整體協(xié)調(diào)性等。

隨著方便食品生產(chǎn)工藝的升級、供應(yīng)鏈體系的成熟、消費者對方便食品認(rèn)知的改變，未來多元化、中高端化、營養(yǎng)化、健康化方便食品的市場需求將持續(xù)增長，作為天然來源的食品配料生產(chǎn)商，思賓格Biospringer將持續(xù)發(fā)力，不斷挖掘市場潛力，為中國方便食品行業(yè)提供更多有特色、有創(chuàng)新的風(fēng)味應(yīng)用解決方案，助力品牌和企業(yè)帶來更多更健康的方便食品。