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染“吊白塊”腐竹、染色芝麻、打膨大劑生果……這些隱匿于菜市場(chǎng)里的“問題食品”，讓不少破費(fèi)者膽戰(zhàn)心驚。雖然良多“問題食物”被媒體曝光后，有關(guān)局部加強(qiáng)了對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)管力度，但市場(chǎng)上仍不乏一些鉆空子的不法商販。近日，記者訪問市內(nèi)多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行考核。針對(duì)關(guān)注度高的多少種“問題食物”，記者采訪了工商部門的打假專家，向傳授一些簡(jiǎn)便的辨假方法。

三、“氨”處理過的干蝦米

聲音：

“我走了多家菜市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)賣的蝦米腐蝕味太重，都說有增添劑。到底有沒有真不1fcbc76a82f0549f5fbc14f031f7，怎么才華判斷呢？”莫女士一臉猜忌。她愛好買蝦米打湯。
 

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，但蝦米的品質(zhì)到底怎么始終是她最大的困惑。

記者考核：

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里售賣的蝦米大多以小包裝或大塑料袋中封閉的散裝為主，基礎(chǔ)不知道產(chǎn)地是哪，品質(zhì)難以保障。記者在塑料袋口嗅一嗅，即時(shí)能聞到一股墮落味，讓人難以近前。在一干貨攤前，記者訊問：“蝦米中是否會(huì)含有增加劑？為什么味那么重？”攤主說：“好蝦米都是這樣的。”

專家支招：

市工商局食品流暢監(jiān)視治理處相干人士先容，有不法商販在干蝦米發(fā)潮后，用氨加以處理，使其名義與一般干蝦米無異。因此，干蝦米時(shí)一定要留神：首先聞一聞蝦米有不刺鼻的氣息，有刺鼻的氣息必定要留心；其次要選干爽不黏手的，這樣相對(duì)比較保險(xiǎn)。

二、“甲醛毛肚”要警惕

聲音：

周小姐喜好吃火鍋，平時(shí)有友人來了，就到菜市買些菜搞火鍋大雜燴。因?yàn)槊�肚比較脆，燙起來吃也比擬爽口，所以她經(jīng)常買一點(diǎn)燙火鍋吃。前段時(shí)間她又買了一斤回去，價(jià)錢不貴只有20元，而且看起來比較豐滿。回到家后，她想換個(gè)吃法，炒酸吃。誰知這一炒，本來一大碟的毛肚竟然重大縮水，只有小半碗了。她告訴記者，原來毛肚燙火鍋吃時(shí)跟其余菜混在一起，也看不出什么，這次竟然有這么大的縮水，難道這里面有什么問題？

記者拜訪：

記者拜訪了市內(nèi)的一些菜市，創(chuàng)造一些小菜市賣毛肚的并不久。記者來到桂林理工大學(xué)附近的一家菜市，走了一圈只發(fā)現(xiàn)一家賣毛肚。記者發(fā)明，誠然都是毛肚，但有的毛肚薄有的非常厚實(shí)。記者一問價(jià)格也有些吃驚：薄的50元一斤，厚的分兩種，價(jià)格辨別是20元跟35元一斤。記者問為什么會(huì)有這么大差別，老板笑著說，斷定了，毛肚也分好多少種的。記者使勁一捏薄的毛肚，一下就捏碎一小片，而仔細(xì)看兩種厚的毛肚，都是脹鼓鼓的，用手一碰，整塊毛肚都抖動(dòng)了起來。隨后，記者借口分不清好壞走開了。

專家支招：

市工商局食品流利監(jiān)督管理處相關(guān)人士介紹，當(dāng)初市場(chǎng)上有不少毛肚是用雙氧水、甲醛浸泡過的，所以買的時(shí)候要特別留心，浸泡過的毛肚看起來發(fā)白，用手一捏就等閑碎，加熱后迅速萎縮。

一、買腐竹警戒“吊白塊”

聲音：

“買的時(shí)候看著又白又亮，還很有韌性，可沒想到回家一煮就爛。這腐竹會(huì)不會(huì)有問題？”近日，宋先生跟記者講起了他的憂郁事。宋先生說，前段時(shí)間媒體曾報(bào)道，本地有不法分子非法增長吊白塊等有毒的化工原料進(jìn)行生產(chǎn)腐竹。“這樣的腐竹吃了真讓人不釋懷！”宋先生道。

記者走訪：

記者訪問市內(nèi)多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)明，幾乎每個(gè)市場(chǎng)的干貨攤位上都有散裝的腐竹銷售。這些散裝腐竹多被裝在透明的大塑料袋里，塑料袋上不任何廠名廠址。這些腐竹價(jià)錢不一，品德也不一樣。從外觀上來看，有的腐竹呈鮮黃色，像刷了油漆一樣光亮，摸起來猶如塑料制品；有的色彩較白，褶皺錯(cuò)落不齊，韌性很強(qiáng)，不容易折斷；還有的名義不那么油亮，較輕易掰斷。

“腐竹怎么賣？”在某市場(chǎng)一個(gè)干貨攤位前，記者向老板詢問。“黃點(diǎn)的12塊1斤，白點(diǎn)的10塊1斤。黃點(diǎn)的那種韌性好點(diǎn)。”老板回答。說著，老板還拿起一條腐竹給記者做了“演示”。果然，這種腐竹韌性很好，可能用手掰彎折始終。另一家攤位的老板卻向記者吐露，折始終的腐竹可能增加了貨色，易折斷又黃爽的腐竹才是好腐竹。對(duì)自己所賣的腐竹，各攤主都天花亂墜地闡明，讓人云里霧里。

專家支招：

據(jù)市工商局食品流利監(jiān)督管理處相關(guān)人士介紹，腐竹要警惕“吊白塊”（工業(yè)用增白劑）。“問題腐竹”可從感官上識(shí)別：一是從色澤上看，優(yōu)質(zhì)腐竹的顏色個(gè)別為淡黃色或黃色，劣質(zhì)腐竹則是黃中有白，或呈灰黃色、黃褐色；二是從外觀上看，可折斷觀察，好的腐竹為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，一些劣質(zhì)腐竹由于增添了增加劑則不易被折斷；三是從氣味看，優(yōu)質(zhì)腐竹存在豆類固有的香味，無其余異味，劣質(zhì)腐竹則有霉味、酸臭或其余各種氣味；四是取多少塊腐竹在溫水中浸泡，變軟且泡出的水是淡黃色，不渾濁的為劣質(zhì)腐竹。

四、“化妝水果”難鑒別

聲音：

“當(dāng)初的草莓個(gè)頭越來越大，是不是打了激素?”近日，王奶奶看著市場(chǎng)上新鮮上市的草莓，想買又有些擔(dān)心。王奶奶說，過年的時(shí)候，別人送了她家一箱橙子，看著又紅又亮的，吃起來水果卻“很干”。“我女兒說，網(wǎng)上有報(bào)道，有些人會(huì)把水果打蠟、加催熟劑、染色什么的，當(dāng)初的水果讓人不釋懷。”王奶奶說。

記者走訪：

記者走訪發(fā)現(xiàn)，市內(nèi)各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)攤點(diǎn)上水果種類繁多，橙子、橘子、蘋果、香蕉等水果各個(gè)攤點(diǎn)都能找到“大個(gè)頭”。以草莓為例，小個(gè)的草莓12元一斤，大個(gè)的就要15元一斤。“大個(gè)的好吃，是好品種，小個(gè)的不好。”記者詢問大個(gè)跟小個(gè)的差異時(shí)，攤主這樣答道。不同攤位的橙子也是品相不一，讓人眼花撩亂。有的摸起來比較光滑，有的則比較粗糙，有的色彩嬌艷可人，有的則顏色較暗沉。問及差異，攤主們的回答也是不拘一格。

許多表示，“化了妝”的生果，他們很難辨認(rèn)。“就像網(wǎng)上炒得滿城風(fēng)雨的上色橙子一樣，我按照他們說的看顏色跟毛孔，切實(shí)也看不出來，最后只能是跟著覺得走。”尹女士無奈地告訴記者。

專家支招：

面對(duì)7的疑難，市水果生產(chǎn)辦公室的工作人員表示，水果在自然成長的過程中會(huì)造作分泌出一種“內(nèi)源激素”。在自身分泌不足的情況下，果農(nóng)為了保障其畸構(gòu)成長，會(huì)彌補(bǔ)同類型的“外源激素”。“就拿柑橘類水果來說，它本身就會(huì)分泌赤霉素，分泌不足，必須進(jìn)行補(bǔ)充。但不教訓(xùn)的果農(nóng)在補(bǔ)充外源激素時(shí)如果適度，就會(huì)影響水果的品格跟口感。”他表現(xiàn)，“我市的水果是基本安全的，但不打消個(gè)別不良商家為了牟取短期利益，采取極端的舉動(dòng)。畢竟大家還是想買到品格好的水果，所以選水果的時(shí)候還是得留個(gè)心眼。”

他倡導(dǎo)，可以從多少個(gè)方面篩選好水果：

挑品相。水果的品種不同，大小也不一樣，所以個(gè)頭大的不必定就特別好，也不一定就是打了膨大劑，但形狀太奇怪的就必定要謹(jǐn)慎了，很可能就不是好品德的水果。

摸手感。打激素適度的水果從外觀上能夠分辨，果皮變厚，無比毛糙，湊近果柄端果肉有縫隙，水分較少的水果，可能是激素過多造成的。

香蕉類的水果，不要買“棱角顯明”的，這些往往還不夠成熟，口感不佳，提議買比較飽滿、圓滑的。